Ce projet inter-établissement visait à rapprocher les élèves de l'hôtellerie restauration de celui du monde agricole pour que chacun ait une vision globale de la chaîne de l'alimentation et des étapes successives, depuis la production agricole jusqu'à la consommation finale en cuisine. Il prenait en compte aussi les aspects développement durable, production locale et l’objectif 0déchet.

Conduit dans la cadre du 3ème Défi agriculinaire organisé par la DRAFF, le projet était financé par la DRAAF pour le lycée horticole, et par la Région Auvergne-Rhône Alpes pour le LP hôtelier.

La première rencontre s'est déroulée le 7 octobre 2025 au lycée hôtelier. Les élèves ont pu faire connaissance en visitant les laboratoires et le château, et participer à des ateliers d'analyse sensorielle et de pratique avec la réalisation de légumes lacto fermentés, sous la houlette d’un cuisinier paysan fondateur de la Fabuleuse cantine à Saint-Etienne.

Les élèves du lycée hôtelier se sont ensuite rendus au lycée horticole pour une journée de travaux pratiques sous la houlette des élèves de Montravel, au cours de laquelle des graines ont été semées : fleurs comestibles, légumes, fleurs ornementales et plantes aromatiques. Les élèves ont aussi pu aller visiter une exploitation maraîchère pour en comprendre le travail et découvrir les cultures.

Des aller/retour entre le lycée agricole et le LP ont été nécessaires pour que les élèves travaillent ensemble à la création de l’évènement de clôture du projet, qui s’est déroulé le 2 juin 2026 à la Fabuleuse Cantine, sur le site de la Cité du design à St-Etienne. Une centaine de convives ont dégusté un cocktail dînatoire concocté par les élèves des 2 lycées avec les produits plantés et récoltés. Chaque lycéen a pu transmettre son savoir faire et partager son expérience tout au long du projet et de la soirée, ce qui a été très formateur pour tous les élèves. Les invités sont tous repartis ravis et surpris du professionnalisme de tous les jeunes.

Ce projet a permis aux lycéens d’enrichir leurs connaissances et de développer des compétences sociales (communication, expression orale) et de la confiance en soi grâce à l’accueil extrêmement positif du public.

Bravo aux élèves !
 

Visionnez le très beau reportage réalisé par TL7 qui met en lumière ce défi agriculinaire ainsi que le travail des élèves des deux établissements.